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9 de Julio, 309 - 5500 Mendoza Rep. Argentina
Tel&Fax: +54 261 4243727
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12.04.2010
WINE & SPIRITS
ALTOS LAS HORMIGAS - #2 MOST POPULAR ARGENTINE WINE IN US RESTAURANTS
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 Die Weine
VINEYARD SELECTION RESERVA ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC
Die Trauben werden von Hand in den mit hoher Dichte bepflanzten Weinbergen in La Consulta und den Vista Flores-Weinbergen im Uco-Tal gelesen. Andere Weinberge liegen in Vistalba, Perdriel und Las Compuertas in Luján de Cuyo. Das Ertrags-Ergebnis ist 7 t Trauben/Ha - 14,5 Hl/Morgen.
Die von Hand gelesenen Trauben werden auf einem doppelten Sortiertisch verlesen und sehr sanft gepresst, bevor sie in kleinen, niedrigen, breiten Edelstahl-Behältern die Gärung mit Hilfe eigener, natürlicher Hefen beginnen. Der Traubenhut wird regelmäßig getaucht und wieder vorsichtig an die Oberfläche geholt, um die Extraktion von Farbe und Aromen aus den Beerenhäuten sehr sanft zu gestalten und jegliches Zuviel zu vermeiden.
Die Zeit zwischen der Einmaischung und der ersten Pressung beträgt ca. 30 Tage, davon werden 10 Tage der stürmischen Gärung und die restlichen 20 Tage der ausgedehnten Maischegärung zugeordnet. Während der ganzen Zeit wird die Temperatur bei 28 - 30° C stabil gehalten, um Tiefe und Volumen im Mund zu gewinnen.
Nach der Pressung wird der Wein sofort in neue Fässer aus französischer Eiche gefüllt, um dort die Milchsäure-Gärung zu vollziehen und zu reifen. Die Verweil-Dauer in den Holzfässern ist 16 Monate.
So gewinnt der Wein eine perfekte Balance zwischen Frucht und Holz; da der Wein in diesem Stadium noch reich an vielfältigem Zucker und Hefen ist, verbinden sich diese perfekt mit den Eichen-Tanninen. Der Wein wird dann ungefiltert in Flaschen gefüllt.
ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC
Malbec ist unsere Haupt-Produktion. Die Malbec-Trauben (100%) werden im März und früh im April gelesen, und zwar 25% aus den Medrano-Weinbergen, 60% von den Consulta-, Vista Flores- und Eugenio Bustos-Weinbergen in der Valle de Uca- Region. Die restlichen Trauben kommen aus den Perdriel- und Vistalba-Weinbergen in Lujàn de Cuyo.
Die Trauben der einzelnen Weinberge werden vor der finalen Cuvée separat vinifiziert. Die entrappten und sanft gepressten Trauben werden bei 28° C in Edelstahl-Behältern vergoren.
Während der 15 Tage dauernden Maische-Gärung wird der Most hochgepumpt und wieder nach unten gedrückt, um eine optimale Extraktion zu erreichen. Es wird ausschließlich der Saft der ersten Pressung verwandt.
Für die Reifung werden Dauben aus französischer und amerikanischer Eiche in die 30.000 Liter fassenden Edelstahl-Behälter eingeführt, die dort drei Monate bleiben. Diese Dauben warden nur jeweils zwei Jahre verwandt.
Der Wein wird nach 3-monatiger Flaschen-Reife auf den Markt gebracht.
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